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Magdalenas de Calabaza y Coco



Qué hermosura de Magdalenas , no?

Lo mejor es que en 20 minutos las tienes listas y bien puede esperar un poco el café !



Ingredientes para 30 magdalenas gorditas
4 Huevos M
200 grs. de azúcar
80 grs. de aceite de girasol
100 grs. de nata ó leche
300 grs. de calabaza hervida
125 grs. de coco rallado
 350 grs. de Harina
1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
1 sobre doble de gasificante ó una cucharadita de bicarbonato
2 cucharadas de azúcar moreno




Precalentamos el horno a 200 grados.
Preparamos nuestros moldes rígidos con las cápsulas de papel para las magdalenas.

En un bol batimos bien los huevos con el azúcar hasta blanquear.
Añadimos el aceite y la nata ó leche. Removemos.
Echamos ahora la calabaza triturada y  100 grs. de coco rallado. Removemos.
Tamizamos encima la harina con la levadura y el gasificante y terminamos de batir.

Llenamos cada cápsula bastante sin llegar hasta arriba.
Mezclamos el resto de coco con las dos cucharadas de azúcar moreno y echamos un poco de esta mezcla sobre cada magdalena.

Metemos al horno 5 minutos, bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos aprox. 10 minutos más dependiendo de nuestro horno.



 

Qué bueno el coco...yo también le puse un chorrito de licor de coco a la masa!



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Buñuelos Sin Gluten de Maizena

Hoy es día sin Gluten en mi cocina.

Como tengo que hacer tres tartas sin gluten, he pensado que ya que estaba con todos los ingredientes a mano, iba a probar estos buñuelos que se hacen sin harina.



Como siempre, la gente se sorprende cuando les dices que son sin gluten porque no se esperan que salgan tan buenos!

La receta es de las cajitas de Maizena y se llaman Buñuelos Soufflé



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Ingredientes
150 grs. de leche 150 grs. de agua 50 grs. de mantequilla apta para celiacos 1 pizca de sal 150 grs. de Harina fina de Maiz ( Maizena) 1/2 sobre de levadura en polvo tipo Royal ( Sin Gluten ) 4 huevos M ------------- Aceite para Freír (nuevo, para evitar contaminaciones) Azúcar para rebozar
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En un olla ponemos al fuego el agua, la leche, la sal y la mantequilla.
Cuando rompa a hervir , apagamos el fuego y echamos de golpe la Maizena junto con la levadura
Para que sea más fácil y sin grumos, batimos bien con la batidora de varillas eléctrica y vamos añadiendo …

Torta Tres Leches

La receta de hoy es un pastel muy conocido en Latinoamérica y consiste en un bizcocho horneado que se baña con la mezcla de tres tipos distintos de lácteos : Leche evaporada, leche condensada y Crema de Leche (Nata)

He leído además que en Argentina hay una versión llamada Cuatro Leches porque se le añade también Dulce de Leche al baño e incluso otra versión denominada Cinco Leches en la que se utiliza además la Leche de Coco



Esta receta se prepara de un día para otro para que el bizcocho se empape bien en el líquido

Ingredientes para el Bizcocho (Me han salido dos como el de la foto)
6 Huevos M
1 pizca de sal
200 grs. de azúcar
1 chorrito de vainilla líquida
1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
150 grs. de Harina tamizada

Para el baño
200 grs. de Leche evaporada
200 grs. de Leche Condensada
200 grs. de Crema de leche (Nata)

Para la decoración
3 claras de Huevos
3 cucharadas de azúcar
Canela en polvo

Empezamos con el bizcocho.
Preparamos nuestro molde untándolo con mantequill…

Buñuelos de Yogurt

Hoy he decidido hacer buñuelos.

Los de hoy de yogurt.



Ingredientes
1 Huevo
100 grs. de Azúcar
1 Yogurt
1 cucharadita de vainilla líquida
1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
200 grs. de Harina

Aceite de girasol para freir y azúcar para rebozar.


Batimos bien el huevo con el azúcar
Añadimos el yogurt y la vainilla
Tamizamos encima la levadura y harina.

Ponemos a calentar en una sartén aceite de girasol
Preparamos un recipiente cubierto con papel absorbente y un cuenco con azúcar

Cuando el aceite esté caliente cogemos masa con ayuda de dos cucharitas de café y echamos con cuidado.

Con ayuda de una espumadera vamos volteando los buñuelos
Cuando estén dorados, sacamos y dejamos sobre el papel absorbente
Rebozamos cada uno con azúcar y listos