Galletas Wafer de Cacao

Hoy por aquí hemos comido estas galletas para desayunar.

Hechas con cacao quedan muy crujientes y al cogerlas sorprenden porque no pesan nada recordando a la piedra pómez

Difíciles de fotografiar para poder apreciarlas bien.

Ingredientes
1 clara de huevo
140 grs. de azúcar moreno
100 grs. de azúcar blanco
90 grs. de mantequilla en pomada
1 pellizco de sal
1/4 cucharadita de Bicarbonato
1 chorrito de vainilla líquida
50 grs. de cacao en polvo sin azúcar
130 grs. de Harina

Batimos la clara de huevo con el azúcar moreno y el azúcar blanco
Añadimos la mantequilla, sal, bicarbonato y vainilla. Batimos bien.

Agregamos poco a poco harina y cacao hasta incorporarlos todos en la masa

Obtenemos una masa bastante pegajosa.
Nos untamos las manos ligeramente con aceite, con una cuchara vamos cogiendo porciones de masa y redondeamos entre las manos sin  apretar para que no se nos pegue a ellas la masa.

Las vamos colocando sobre la bandeja cubierta con papel de horno bastante separadas porque al hornear se aplanan y se expanden bastante.

Horneamos a 180 grados durante 12 minutos aprox.
Hay que tener cuidado de no pasarse porque son muy oscuras y no veremos si se van quemando.
Como siempre sacamos del horno aún blandas, dejamos enfriar y ellas solas terminan de endurecer.

Los americanos utilizan este tipo de galletas para hacer sandwiches de helado.