Una buena magdalena ó muffin nos saca de apuros en el desayuno o en la merienda y si además vamos cambiando ingredientes todos los que nos rodean nos lo van a agradecer encantados!
La mezcla del cacao puro con queso es una receta de éxito asegurado que ya he probado en otras recetas
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Ingredientes
(Dependiendo del tamaño de nuestras cápsulas de papel entre 10 y 18 muffins)
relleno de crema de queso
1 huevo M
50 grs. de azúcar
150 grs. de queso crema tipo Philadelphia
(yo, mascarpone)
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masa Muffin
125 grs de leche
1 cucharada de zumo de limón
1 chorrito de vainilla líquida (ó licor Baileys)
40 grs. de aceite de girasol
125 grs. de azúcar moreno
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
8 grs. de levadura en polvo tipo Royal
200 grs. de harina
30 grs. de cacao puro en polvo Valor sin azúcar
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Chips de chocolate negro
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En un bol mezclamos todos los ingredientes de la crema de queso, batimos y reservamos
En un vaso mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos actuar 5 minutos
Precalentamos el horno a 200 grados
Preparamos las cápsulas de papel dentro de los moldes rígidos ( Que sean grandecitos, los míos eran muy pequeños y desbordaron )
En un bol mezclamos la leche con el zumo de limón tras el reposo, la vainilla, el aceite y el azúcar moreno. Mezclamos
Tamizamos encima el bicarbonato, levadura, harina y cacao
Mezclamos con una espátula al principio (para que no salga por los aires el cacao) y terminamos de mezclar con las varillas eléctricas.
Obtenemos una masa bastante espesa con la que vamos a llenar las cápsulas de papel hasta la mitad de su capacidad
Por encima echaremos una cucharada de crema de queso y repartimos unos cuantos chips de chocolate
Introducimos los moldes en el horno y bajamos la temperatura a 180 grados
Horneamos durante 18/20 minutos aprox. hasta comprobar que están bien hechos por dentro, pero sin pasarse para que no queden secos
Sacamos y dejamos enfriar
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