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Almendrados



Hoy hemos probado estos excelentes almendrados que hemos cogido prestados del blog de
José Manuel : Asopaipas , siendo una receta tradicional en su pueblo y rescatado la receta de su Bisabuela.

En otras zonas de España se les llama : Soplillos ó Suspiros



Por mi parte conocía los almendrados mas tipo pastas/galletas con almendras y a este tipo de preparación como Merengue con almendras



La receta queda deliciosa y es muy sencilla.
Al hornear se hinchan mucho y quedan huecos por dentro
Las medidas según las claras de huevo que utilicemos, yo he puesto 3 y han salido 14 Almendrados bastante grandes



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Ingredientes

Claras de huevo
100 grs. de azúcar por cada clara
100 grs. de almendra laminada por cada clara
Canela en polvo para espolvorear

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Precalentamos el horno a 130 grados
Extendemos la almendra laminada sobre la bandeja cubierta con papel de horno
Tostamos durante 10 minutos aprox hasta que dore ligeramente, sacamos y reservamos.

 


Subimos el horno a 180 grados.
Preparamos las cápsulas de papel colocándolas dentro de un molde rígido. Reservamos.


En un bol amplio hacemos un merengue fuerte con las claras de huevo
Vamos añadiendo poco a poco mientras seguimos batiendo el azúcar hasta integrarlo quedando cremoso.

Añadimos la almendra laminada tostada y mezclamos todo con la espátula para repartirla por toda la mezcla



Llenamos cada cápsula con la mezcla obtenida, yo lo he hecho con una cuchara de hacer bolas de helado.
Espolvoreamos con un poco de canela en polvo por encima




Horneamos durante 30 minutos, veremos como crecen, se hinchan y el merengue se endurece dorándose ligeramente.


Sacamos y listos!!




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Buñuelos Sin Gluten de Maizena

Hoy es día sin Gluten en mi cocina.

Como tengo que hacer tres tartas sin gluten, he pensado que ya que estaba con todos los ingredientes a mano, iba a probar estos buñuelos que se hacen sin harina.



Como siempre, la gente se sorprende cuando les dices que son sin gluten porque no se esperan que salgan tan buenos!

La receta es de las cajitas de Maizena y se llaman Buñuelos Soufflé



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Ingredientes
150 grs. de leche 150 grs. de agua 50 grs. de mantequilla apta para celiacos 1 pizca de sal 150 grs. de Harina fina de Maiz ( Maizena) 1/2 sobre de levadura en polvo tipo Royal ( Sin Gluten ) 4 huevos M ------------- Aceite para Freír (nuevo, para evitar contaminaciones) Azúcar para rebozar
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En un olla ponemos al fuego el agua, la leche, la sal y la mantequilla.
Cuando rompa a hervir , apagamos el fuego y echamos de golpe la Maizena junto con la levadura
Para que sea más fácil y sin grumos, batimos bien con la batidora de varillas eléctrica y vamos añadiendo …

Galletas Philadelphia

Hoy tenemos unas galletas, son dulces aunque sean de queso y quedan como de hojaldre caramelizado y crujiente.



Y son de las fáciles !!!

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Ingredientes para unas 25/30 galletas
200 grs. de Queso crema Philadelphia ó similar 100 grs. de Mantequilla blandita en pomada 30 grs. de azúcar 1 cucharadita de vainilla líquida 250 grs. de Harina ----------- Más azúcar para rebozar
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En un bol mezclamos la mantequilla con el queso, el azúcar y la vainilla.
Vamos añadiendo la harina y mezclamos con la mano hasta echarla toda y conseguir una masa bastante manejable.

Colocamos la masa entre dos hojas de papel de hornear y con ayuda de un rodillo de amasar formamos un rectángulo fino de masa casi del mismo tamaño que las hojas de papel.

Guardamos una hora en el frigo para que endurezca la masa así estirada entre las dos hojas.

Sacamos del frigo , quitamos la hoja de papel superior y espolvoreamos el rectángulo de masa con abundante azúcar.
Presionamos un poco co…

Buñuelos de Yogurt

Hoy he decidido hacer buñuelos.

Los de hoy de yogurt.



Ingredientes
1 Huevo
100 grs. de Azúcar
1 Yogurt
1 cucharadita de vainilla líquida
1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
200 grs. de Harina

Aceite de girasol para freir y azúcar para rebozar.


Batimos bien el huevo con el azúcar
Añadimos el yogurt y la vainilla
Tamizamos encima la levadura y harina.

Ponemos a calentar en una sartén aceite de girasol
Preparamos un recipiente cubierto con papel absorbente y un cuenco con azúcar

Cuando el aceite esté caliente cogemos masa con ayuda de dos cucharitas de café y echamos con cuidado.

Con ayuda de una espumadera vamos volteando los buñuelos
Cuando estén dorados, sacamos y dejamos sobre el papel absorbente
Rebozamos cada uno con azúcar y listos